الرشتـــــــــــــة العاصميــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة

المقاديــــر: 01دجاجة متوسطة-01كيس من الرشتة- 01 كمشة من الحمص المنقوع في الماءلبلة من قبل(نصف الطهي) -01بصل- 02الى 03 لفت-04ملاعق اكل زيت - 2/1ملعقة صغيرة فلفل اسود- 2/1ملعقة صغيرة قرفة- ملح.

طريقة التحضير: ضعي الدجاج المقسم الى اطراف، في قدر هشمي عليه البصل، وضفي اليه الملح والزيت والفلفل الاسود، والقرفة، حمصي الكل مع بعض لمدة 10 دقائق، ثم ضفي 2/1 لتر من الماء واستمري في الطهي ، عن نصف طهي الدجاج ، ضفي الحمص المبلل بعد 15 دقيقة ضفي اللفت المقطع اطراف واطهي الكل مع القرفة ، في نفس الوقت قومي بتحضير الرشتة ، حيث تبليليها اولا، ثم ضفي اليها ملعقة اكل زيت وملعقة صغيرة ملح حكي الكل بين يديك ، ثم افرشيها في كسكاس مطلي بالزبدة ، عندما يخرج البخار ( اي تفور) انزعيها من الكسكاس وبليليها ثانية ، ثم ارجعيها الى الكسكاس ولما يخرج البخار انزعيها نهائيا ، ثم توضع في اناء وتطلى بالزبدة وحكيها بين يديك ، ثم افرشيها في صحن واسقيها بالمرقة والدجاج. شهية انشاء الله طيبة يا للذوق.